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Ce tout en offrant un maximum de saveurs festives avec sa ganache cacaotée sa crème de mascarpone aux poires et son biscuit moelleux. Pour l insert aux poires. Laisser refroidir le biscuit chocolat dans son moule le temps de préparer l insert poire.

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Recette de la ligne gourmande. L extérieur de la poire est une mousse au chocolat lactée caramel de cacao barry. Réduire 150g de poires pochées en purée au mixeur et couper 100g en brunoise assez grossière.

Cette délicieuse bûche est réalisée avec deux mousses dont les saveurs se marient à merveille l une à la poire et l autre au chocolat avec un petit cœur gourmand à la poire. Pour la mousse au chocolat. 80g de crème fraîche liquide à 30 de mg.

Chauffer la purée de poire avec le jus de citron sans la faire bouillir puis ajouter la gélatine essorée. 5cl du sirop des poires. 30 gr de pralin.

25cl de crème liquide entière. 30 gr de chocolat noir en pistoles 3 5 crêpes dentelles. Pour le croustillant au chocolat.

75g de poire au sirop. 2 g de gélatine en feuille. 200 g de poires au sirop 5 cl du sirop de la boîte 2 feuilles de gélatine 40 g de farine 40 g de sucre recettes catégories.

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Source : pinterest.com