Comment Demouler Des Coques En Chocolat Sans Les Casser

Pour les réussir à coup s û r il faut dans un premier choisir du bon chocolat de qualité je vous assure que cela change tout.

Comment demouler des coques en chocolat sans les casser. Voir tous les forums de cuisine recettes en photos du forum. Mais impossible de démouler les coques. La recette en elle même est facile c est le démoulage qui parfois peut être difficile.

Merci de vos réponses. Technique de pâtisserie ce petit tuto afin de vous expliquer comment réussir des coques ou demi sphère au choco. Noël approche et j avais prévu de faire des cadeaux avec ma production et je suis mal parti.

Faites fondre les 2 3 au bain marie en vérifiant la température à l aide d un thermomètre de cuisson. Je l ai beurré au pinceau comme il se doit. Réussir ses coques en chocolat c est très facile avec le moule à oeufs silicone.

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Cette coque tout chocolat servie en dessert sera du plus bel effet sur les tables de fêtes. Cela ne se décolle pas de ce maudit moule 10 les chocolats sont difficiles à démouler. Pour démouler un aspic sans le casser trempez le fond du moule dans de l eau bien chaude quelques secondes.

Puis je l ai rempli de trois couches successives de chocolat fondu en laissant sécher entre chaque couche. J ai pensé qu en les remplissant de ganache er en refermant mes coques je pourrais peut être plus facilement les démouler. Lorsqu elle atteint 45 48 c retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché.