Coque En Chocolat Sans Thermometre
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Comment tempérer le chocolat sans thermomètre.
Coque en chocolat sans thermometre. Cette coque tout chocolat servie en dessert sera du plus bel effet sur les tables de fêtes. Attendez 1 minute puis mélangez. Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché.
Comment tempérer le chocolat sans thermomètre. Le chocolat au lait et le chocolat blanc à une température qui n excède jamais 29 30 c. A l aide d un pinceau badigeonnez des coques en silicone de chocolat fondu.
Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Pour les réussir à coup s û r il faut dans un premier choisir du bon chocolat de qualité je vous assure que cela change tout. Mélangez à l aide d une spatule.
La recette en elle même est facile c est le démoulage qui parfois peut être difficile. 3 tempérer son chocolat sans thermomètre. Le but est de chauffer le chocolat pour l amener à l état liquide ensuite vous incorporez une seconde partie de pistoles.
Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Lorsque la température atteint 28 c remettez le chocolat à chauffer au bain marie jusqu à ce que la température remonte à 29 30 c.
Pour y parvenir il faut donc faire fondre le chocolat soit au bain marie à feu très doux 2 ou 3 soit au micro ondes très très doucement de manière à ne jamais monter en température et sans cesser de remuer. Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché.
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Source : pinterest.com
