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Dérouler le biscuit délicatement et tartiner de mousse au chocolat sur l ensemble du biscuit.
Crã me au chocolat pour buche. Pour le glaçage faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat râpé. Zestes d agrumes arômes parfum vanille. Je fais un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir pour plus de fondant en bouche.
Le rouler à nouveau un peu moins serré. Préparer la mousse au chocolat. Ce chocolat est parfait pour les ganaches car il est très peu sucré.
Montage et décoration de la bûche crème au beurre chocolat. Fouetter les jaunes d œufs avec le sucre. Génoise au cacao pour bûche extra moelleuse.
Aujourd hui je partage avec vous ma recette de génoise au cacao pour bûche ou biscuit roulé qui est moelleuse et légère comme un nuage puisque je la réalise avec de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Pour le biscuit préchauffer le four à 210 c. Attention si vous laissez la ganache trop longtemps au frigo elle va devenir dure.
Joindre la crème et le rhum. Laissez prendre au frigo la ganache va devenir moelleuse. Ingrédients convertir les mesures ou températures.
Recouvrez de la ganache au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat avec la crème fraîche et le sucre jusqu à obtenir un mélange homogène bien tourner pour ne pas que ça attache. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
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