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Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton.
Fondre le chocolat au bain marie. Technique en vidéo de l atelier des chefs matériel une casserole un saladier en inox ou en verre une spatuledescriptif. Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant. Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler.
On peut faire fondre le chocolat à la casserole au bain marie et au micro onde c est de cette dernière technique dont nous parlerons dans cet article de toutcomment. Si le chocolat commence à durcir avant que vous ayez eu le temps de l utiliser remettez le au bain marie pour le faire fondre une nouvelle fois. Si vous ne disposez pas d un appareil professionnel déposez un fond d eau dans une grande casserole.
Dans un premier temps coupez le chocolat en petits morceaux à la main ou à l aide d un couteau. Au centre placez un récipient résistant à la chaleur une casserole plus petite ou un bol résistant et déposez les carrés de chocolat. Disposer le chocolat coupé en.
Pour ce faire. Grâce au bain marie vous obtiendrez un chocolat ultra brillant et lisse. Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux.
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Source : pinterest.com
