Mousse Au Chocolat Pierre Herme
On utilise des jaunes il faut donc jeter les blancs.
Mousse au chocolat pierre herme. Et maintenant qu est ce qu on fait. Il y a même deux rubriques qui ne parlent que de ça. La mousse chocolat de m o f yann brys méthode 4.
Je ne peux pas dire laquelle je préfère chacune est à tomber. Mousse au chocolat gingembre et aux noisettes. Une mousse aérienne et très soyeuse avantage.
Crème anglaise ici surement ma mousse au chocolat préférée avantage. Lors d une précédente invitation j ai décidé de faire une petite farandole de petits desserts. Mousse au chocolat de pierre hermé.
Pour 4 personnes 170 g de chocolat pâtissier noir 8 cl de lait entier chaud 1 jaune d oeuf 4 blancs d oeuf 20 g de sucre semoule. La mousse au chocolat me semblait complètement indispensable. Il faudrait que je déguste les deux en même temps pour bien comparer.
J ai toutefois ajouté ma petite touche personnelle avec. On continue dans le chocolat avec cette recette de mousse onctueuse. Rien que du chocolat pour les drogués amoureux de la tablette et des crèmes et des mousses pour ceux qui aiment aussi changer de parfums.
La recette par aux fourneaux. Comme je ne la réussie pas toujours parfaitement j ai choisi cette fois la recette de pierre hermé pour être sûre du résultat. La mousse au chocolat de felder est plus onctueuse un peu moins ferme et plus douce alors que celle de pierre hermé a plus de tenue et plus forte en cacao.