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Pour le crémeux passion.
Buche chocolat blanc passion. 200 g de chocolat noir. Faites fondre le chocolat au bain marie. Pour le décor.
200 g de mascarpone. Dans le bol d un mixeur versez la poudre d amandes le sucre glace la farine et le sel. 200 g de chocolat blanc.
70 g de sucre. 75 g chocolat noir. 140 g de chocolat blanc ivoire.
Insert fruit de la passion. 200 g de fromage blanc. 200 g de crème liquide entière.
400 g de crème liquide entière. Réalisez un beurre noisette dans une casserole. 130 g de lait entier.
Ajoutez le chocolat fondu à 35 c. 100 g de jaunes d oeufs. 3 feuilles de gélatine.
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