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300 g de purée de framboise 120 g de crème entière liquide 75 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine. Ajoutez le reste de chantilly chocolat et lissez. Mettre au four pour 15 minutes.

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Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.

Buche de noel mousse chocolat framboise. Mettre l eau le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole et faire bouillir. Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d eau froide. 6 feuilles de gélatine.

Passez les au mixeur et ensuite au chinois pour enlever les petits grains. Une délicieuse bûche de mousse au chocolat garnie d un biscuit macaron et d un insert framboises nappée d un glaçage brillant. Faire bouillir ensemble la crème et les framboises.

Découvrez une variante de bûche en réalisant une bûche mousse chocolat avec son coulis de framboises recouvert d un glaçage miroir rouge framboise. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser la pâte dessus la couche de pâte doit être régulière. Mixer les framboises avec le sucre puis passer le mélange au tamis.

Laissez décongeler les framboises. Démoulez la ganache chocolat framboise et enfoncez la dans la chantilly au chocolat. 330 g de framboises.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l eau froide. Verser le tout sur le chocolat noir et fouetter jusqu à la fonte complète du chocolat. Poussez bien la mousse avec votre maryse pour éviter les petites bulles d air.

Tapissez votre moule à bûche avec les 3 4 de votre chantilly au chocolat. Montage de la bûche. 300 g de crème liquide 30 ou 35 60 g de sucre glace.

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Source : pinterest.com