Buche Mousse Poire Chocolat
Pour l insert aux poires.
Buche mousse poire chocolat. Séparer les blancs des jaunes. 5cl du sirop des poires. Lissez avec la petite spatule coudée.
Garnissez le moule à bûche de mousse au chocolat sur 1 3 de la hauteur. Blanchir les jaunes avec le sucre. Couper les poires en petits morceaux et poser sur la mousse.
25cl de crème liquide entière. 2 feuilles de gélatine. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et un peu d eau et mélanger au mélange jaunes sucre.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Recouvrir de mousse au chocolat même quantité et poser le deuxième rectangle de biscuit en pressant légèrement pour compacter l étage inférieur. 200g de chocolat noir de qualité.
Pour la mousse au chocolat. 1 poire au sirop pour garnir la bûche. Egoutter les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop et 2 demi poire à couper en lamelles.
La mousse aux poires. Bûche chocolat insert poire ingrédients. 2 mousse au chocolat.