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Avec cette première technique à vous les œufs surprise grandeur nature.
Comment faire une coque en chocolat sans moule. Vous aurez plus de facilité en enduisant l intérieur de votre coupe et non l extérieur car le chocolat en se rétractant se décollera pratiquement seul comme pour vos moules en polycarbonate. Faites fondre les 2 3 au bain marie en vérifiant la température à l aide d un thermomètre de cuisson. Une technique facile pour réaliser de jolies coupelles coques et bols en chocolat avec des ballons gonflables.
Je vous explique comment faire un coque en chocolat à garnir pour vos desserts de noël. Faire des œufs en chocolat avec des coquilles d œufs. Bon alors là c est le moment ou j ai été un peu concon parce que j ai dit ok pour la partie chocolat sans regarder avant comment on faisait.
La recette d origine explique qu il faut du chocolat de couverture des moules demi sphère en silicone et un thermomètre de cuisson euh. J ai réalisé la pièce ci dessus pour la vitrine d un chocolatier par moulage de demi oeufs 7 kilos 100 chocolat y compris cageot 60x40 cm agraphes draps etc. à l aide d un couteau d un ciseau circulaire ou d un toqueur coupez délicatement la base la plus large de chaque œuf.
En cristallisant le chocolat se rétracte et se resserre sur le moule. Une coque au chocolat pour présenter une mousse par exemple ou simplement garnie de chantilly avec des fruits rouges. Je ne suis pas du tout pâtissière et j ai voulu tenter de faire mes propres oeufs de pâques.
La raison de votre difficulté est très simple. Pour commencer procurez vous une boîte de douze œufs de poule classiques. Pour ma part j ai décoré simplement ma coque avec une rose en pâte à sucre.
Pots de yaourts moules à oeufs en gelée. Lorsqu elle atteint 45 48 c retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché. J ai acheté un gros moule en polycarbonate environ 25cm de long pour reproduire un oeuf de pâques j ai suivi la recette avec le même chocolat de couverture et beurre mycryo et j ai utilisé un pinceau pour mettre le chocolat dans la coque.
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