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Une fois le chocolat fondu retirez du feu.
Coque en chocolat sans thermomã tre. Attendez 1 minute puis mélangez. Comment tempérer le chocolat sans thermomètre. 3 tempérer son chocolat sans thermomètre.
Chocolat noir matériel. Mélangez à l aide d une spatule. Attendez 1 minute puis mélangez.
Le but est de chauffer le chocolat pour l amener à l état liquide ensuite vous incorporez une seconde partie de pistoles. Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. A l aide d un pinceau badigeonnez des coques en silicone de chocolat fondu.
Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché. Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Chocolat pâtissier oeuf en plastique.
Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Le tempérage permet d obtenir un chocolat brillant pour tempérer du chocolat il faut déjà avoir un excellent chocolat de couverture je conseille les yeux fermés d utiliser le chocolat de couverture valrhona. Un cul de poule une spatule et une casserole préparation.
Lorsque la température atteint 28 c remettez le chocolat à chauffer au bain marie jusqu à ce que la température remonte à 29 30 c. Laissez reposer 10 min au frais puis appliquez une 2è couche. Déposez une grande coque en chocolat sur 4 assiettes vous pouvez stabiliser cette coque en la collant à l assiette avec du chocolat fondu.
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