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Pour cette buche il vous faudra un moule spécial bûche avec insert et tapis étoile sinon vous pouvez vous servir d un moule à cake et adapter la recette.
Ganache chocolat blanc citron vert. C est absolument délicieux subtil presque frais ça se marie vraiment très bien. Il est conseillé de commencer par la ganache citron chocolat blanc. Pour la ganache.
Néanmoins si vous voulez être rassurée à 100 faites simplement une ganache au chocolat blanc dans laquelle vous incorporerez des zestes de citron par exemple. Ganache montée chocolat blanc a faire la veille. Pour 30 à 35 macarons.
Veillez à chauffer la crème à feu doux. 220 gr de crème à 35 13 gr de glucose 13 gr de miel 160 gr de chocolat blanc fondu au bain marie 3 gr de gélatine 250 rg de crème liquide à 35 froide. 200g de chocolat blanc pour la ganache 100g de chocolat blanc pour la couverture 50g de crème fraîche liquide le zeste d un citron vert le jus d un 1 2 citron vert 1 cuillère à soupe de pralin.
Pour obtenir une ganache bien homogène n hésitez pas à la passer au mixeur quelques minutes. 50 g de chocolat blanc ivoire valrhona. Après vous avoir parlé de la ganache au chocolat quoi de mieux que proposer une tarte au chocolat et citron vert histoire d avoir un beau parfum agrumeux.
1 citron vert zeste et jus 100 g de crème fraîche. A faire la veille. Comme ça plus de souci pour votre pitchounette.
Pour la couverture. Le tout est enfermé dans une coque de chocolat craquante. Lorsque vous la verser sur le chocolat blanc faites le en 3 fois pour faciliter le mélange.
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