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La mousse au chocolat de christophe michalak.
Mousse au chocolat oeuf ou creme. Vous pouvez remplacer la moitié des blancs par 200 ml de crème fouettée pour plus d onctuosité ou faire fondre le chocolat avec une noix de beurre. J ai déjà publié plusieurs recettes de mousse au chocolat en version vegan avec l eau de pois chiche en version ganache montée ou en version entremets cette recette est différente c est la véritable mousse au chocolat qui ne contient réellement que deux ingrédients. Utiliser des œufs ultra frais de 10 jours après la ponte.
Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige ne pas faire l inverse et mélangez doucement avec une spatule. Utilisez votre chocolat préféré par exemple du chocolat noir à 70. Comme suggestion de préparation vous pouvez placer une couche de chocolat fondu au fond des ramequins puis la mousse.
2 une mousse est constituée en premier lieu de chocolat et de blancs d oeufs le reste n est pas utile. Si les œufs sont conservés au frais on les sort 1 h avant utilisation. Verser dans un saladier ou dans des verrines.
Prendre des oeufs extra frais. 1 faites fondre le chocolat au bain marie. Du bon chocolat et des oeufs bien frais.
Réservez au frais pendant 2 à 3 heures et servez. Battre les blancs d oeuf en neige et les incorporer délicatement au chocolat. Fouetter les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse et ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Cette base posée les recettes sont aussi nombreuses que variées avec ou sans sucre avec ou sans beurre sur pâte à bombe avec ou sans oeufs avec ou sans crème liquide avec ou sans lait mais toujours avec du bon chocolat je. Il faut les utiliser à température ambiante. Mousse au chocolat avec crème fraîche ingrédients de la recette.
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