Mousse Au Chocolat Pour Entremet
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Pour la mousse au chocolat au lait.
Mousse au chocolat pour entremet. Une fois ces deux éléments bien pris au congélateur réalisez la mousse au chocolat au lait puis passez au montage. Mousse au chocolat. Verser le lait petit a petit sur le chocolat mélanger a l aide d un fouet jusqu à l obtention d un noyau élastique et brillant signe d une émulsion démarrée.
85 g de chocolat au lait. 19 cl de crème entière. 3 pendant ce temps casser.
1 g de gélatine en feuille 1 2 feuille vahiné 10 cl de crème fleurette. Réservez l entremets pour la nuit au congélateur. 1 feuille de gélatine.
Chauffer le lait le verser petit à petit sur le chocolat fondu à 50 c environ pour les couvertures noires 45 c max. Mettre la mousse au chocolat en poche et en mettre tout autour du disque de génoise puis la recouvrir complètement mettre à chaque fois une couche d environ 1 cm de mousse. Pour les couvertures lactées et ivoires.
Le financier noisettes. 5 cl de lait. Placer ensuite un second biscuit en appuyant légèrement et remettre encore une fois de la mousse puis réitérer l opération avec le dernier biscuit et le reste de la mousse.
Les sucreries de yory pour fêter dignement tous les papas voici un entremets chocolat café composé. 70 g de chocolat au lait. Démoulez et glacez votre entremets puis laissez le décongeler au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.
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Source : pinterest.com
