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Aromate s ail thym laurier.

Sauce vin rouge chocolat. Ingrédients 4 steaks de bison 200 ml de vin rouge 2 échalotes 200 ml de fond de veau 50 g de chocolat noir 70 de cacao 50 g de beurre froid coupé en dés 2 c. D huile d olive sel poivre thym. Au besoin huile d olive.

30 g 3 carrés de chocolat lindt excellence noir 70 cacao. à café de miel 1 échalote 10 g de beurre 1 c. Même pas besoin d ajouter de la confiture comme la sauce grand veneur.

Saler poivrer les tournedos de chaque côté avant cuisson. Délayez la maïzéna avec une cuillerée d eau froide ajoutez à la sauce au vin et laissez épaissir une ou deux minutes. Le chocolat noir ajouté en petite quantité apporte une saveur subtile à la biche associée au vin rouge aux épices telle la cannelle et avec un peu de crème le top.

à soupe de farine. A servir avec l accompagnement de votre choix ici des petits choux de bruxelles. La sauce au vin rouge pour qu elle soit sublimée contient 2 carrés de chocolat noir c est l ingrédient que l on n imagine pas mais qui fait la différence.

Retirer la viande de la sauce et la réserver au chaud à couvert. Fond de veau. Filtrer la sauce à travers un tamis fin et la recueillir dans une casserole puis laisser légèrement réduire.

Rassurez vous votre coq n aura pas le goût de chocolat. 45 ml 3 c. Mettre une poêle à feu vif sans matière grasse.

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Source : pinterest.com