Buche Chocolat Avec Insert Caramel

Je ne pouvais donc pas passer à côté.

Buche chocolat avec insert caramel. Bûche au chocolat et insert au caramel. Il s agit là d une mousse au chocolat au lait avec un insert au caramel au beurre salé une couche de croustillant praliné le tout sur un moelleux au chocolat hummm un régal. 135g de crème liquide entière.

C est long il y a beaucoup d étapes mais si on se tient à la recettes et à quelques petites règles simples cela devient un jeu d enfants. Au passage ce n est pas la plus compliquée à réaliser elle se compose d ailleurs seulement de trois éléments. Lorsqu il est bien coloré mais pas non plus noir sinon il développe une amertume très désagréable ajouter la crème liquide préalablement chauffée.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide. Pour la bavaroise vanillée. Dans un saladier fouetter les jaunes d œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Bûche mousse au chocolat glacéé caramel passion il s agit d une bûche mousse au chocolat glacée avec un coeur au caramel passion au beurre salé sur une dacquoise spéculoos cacahuètes caramélisées. Préparation du caramel fondant pour l insert à réaliser quand la mousse au chocolat aura pris réaliser un caramel avec le sucre et l eau. Faire une buche peut faire peur.

3g de gélatine en poudre mélangée à 1 cas d eau. Pour accentuer le côté chocolat j ai remplacé la dacquoise noisette par un biscuit joconde au cacao et ajouter un insert moelleux au caramel au beurre salé. Pour le glaçage ce n est pas ce que j avais prévu au départ mais comme mon spray velours m a joué un très vilain tour j ai dû trouver une solution dans l.

Faire le caramel à sec en faisant chauffer le sucre à feu doux dans une casserole à fond épais. Entremets chocolat insert au caramel au beurre salé cet entremets c est un peu le cousin du royal au chocolat recette ici. Dans un bol mélanger la farine avec le cacao la poudre à pâte et le sel.