Faire Fondre Chocolat Bain Marie

Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux. Commencez avec des ustensiles de cuisine propres et secs. Un produit à manier avec délicatesse.

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Elle doit être relativement haute surtout si vous utilisez le bain marie pour une recette nécessitant un temps de cuisson long.

Faire fondre chocolat bain marie. Surveillez la température qui doit atteindre 5o 55. Dans un premier temps coupez le chocolat en petits morceaux à la main ou à l aide d un couteau. Prenez une casserole moyenne ou grande pour former le bas du bain marie.

Utilisez un chocolat à fondre de bonne qualité. Méthode 1 sur 3. Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent.

Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler. Même une petite quantité d eau peut faire tourner le chocolat ou le rendre sec dur et granuleux. Faire fondre le chocolat au bain marie 1.

Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant. Faites fondre le chocolat au bain marie. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27 28.

Méthode 1sur 3 faire chauffer des sauces et du chocolat au bain marie. Mettez une casserole sur la cuisinière. Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton.

Vous pouvez le faire fondre au bain marie ou dans un microonde par courts intervalles de temps pour éviter cela. Pour ce faire.

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Source : pinterest.com