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Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler.
Faire fondre du chocolat blanc au bain marie. Pour cela faites chauffer de l eau dans une casserole remplie à mi hauteur environ et placez le saladier de chocolat d un diamètre légèrement inférieur à celui de la casserole au dessus de l eau. L une des autres techniques utilisées pour faire fondre son chocolat blanc est de le placer dans un bol ou autre récipient qui résiste à la chaleur puis de la faire cuire au bain marie. Par conséquent le chocolat blanc surchauffe rapidement et vous risquez de le brûler si vous n agissez pas à temps.
Faire fondre du chocolat blanc est un peu plus délicat que faire fondre du chocolat au lait ou du chocolat noir parce que le chocolat blanc fond plus vite à une température moins élevée. Utilisez un chocolat à fondre de bonne qualité. Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant.
Un produit à manier avec délicatesse.
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Source : pinterest.com
