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Mousse de fraise dans sa coque de chocolat au lait sur carpaccio de fraise au sirop de basilic.
Faire une coque en chocolat. 150 grammes de farine. Lorsqu elle atteint 45 48 c retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché. 150 grammes chocolat pâtissier.
Pour tout vous dire j ai hâte de le reproduire pour le goûter. Laisser sécher 1 heure et démouler délicatement. 150 grammes de cassonade.
Pour cette recette j ai. Pour ma part j ai décoré simplement ma coque avec une rose en pâte à sucre. Cette coque tout chocolat servie en dessert sera du plus bel effet sur les tables de fêtes.
Une coque au chocolat pour présenter une mousse par exemple ou simplement garnie de chantilly avec des fruits rouges. Passer d abord une fine couche de chocolat puis une plus épaisse. Une mousse légère et son coulis dans une coque fine de chocolat déposée sur des fraises fraîches accompagnée d un sirop de basilic.
Faites fondre les 2 3 au bain marie en vérifiant la température à l aide d un thermomètre de cuisson. Faire fondre le chocolat au bain marie. La coque en chocolat me fait fondre elle apporte une touche très gourmande et le tout mis en bouche est une sacrée explosion.
Mélangez à l aide d une spatule. Une technique facile pour réaliser de jolies coupelles coques et bols en chocolat avec des ballons gonflables.
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Source : pinterest.com
