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Vient ensuite la ganache que je réalise avec du chocolat valrhona.
Ganache montée chocolat pour buche. C est une recette de valrhona que j ai légèrement adaptée. 7 après avoir mis le bol pas celui de la ganache et le fouet de son robot au congélateur au moins 15 minutes au préalable cela permet de mieux monter la crème liquide entière on verse la ganache dans le bol du robot et on fouette à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ pour la foisonner. Pour garnir ma bûche de noël j ai choisi de faire une ganache montée au caramel beurre salé.
Dans la série des bûches de noël en voici une ultra facile à réaliser. La ganache montée de antonio bachour blanche ou couleur ici. La ganache montée est une des recettes les plus consultées du blog j ai donc cru comprendre que vous l aimiez bien.
Découvrez la recette de bûche ganache chocolat noir à faire en 30 minutes. Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur cuisine actuelle. Voici venue la période ou la ganache montée ou pas au chocolat est le plus utilisée que ça soit pour garnir une bûche réaliser des truffes surmonter des cupcakes glacer un layer cake etc.
Pour ma part je voudrais inclure une ganache montée au chocolat noir dans ma bûche de noël qui sera faite façon forêt noire. Puis refroidir au batteur jusqu 039 au ruban. Pour le chocolat noir 200 g vous pouvez prendre un chocolat noir ou un chocolat au lait.
Plusieurs bloggeuses et autres sites me déconseille d utiliser de la ganache montée pour la seule raison que le foisonnement rendrait instable la préparation et que pour les bactéries c était pas top. étant donné que ma ganache montée sera insérée dans une bavaroise à la cerise je suis contrainte de mettre la bûche au congélateur pour faire tenir le tout. Je fais un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir pour plus de fondant en bouche.
J ai pris ici un valrhona à 70. Pour la réaliser j ai donc préparé une ganache au chocolat blanc à laquelle j ai ajouté du caramel beurre salé. Incorporer les poudres en pluie et mélanger à l 039 aide d 039 une maryse ou un écumoire sans trop travailler le mélange.
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