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Il se compose d une mousse chocolat à base de pâte à bombe d un insert framboise génoise chocolat croustillant chocolat glacage miroir rouge.

Entremet mousse chocolat blanc framboise. 1 ramollir la gelatine dans l eau et résever au froid. 120g de lait 3g gélatine environ 1 feuille et demi 240g de chocolat blanc 30 cl de crème liquide froide. Il est composé d une couche croustillante faite d un mélange de biscuit spéculoos et petits lu d une mousse à la framboise d une mousse au chocolat blanc et le tout surmonté d un miroir à la framboise.

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette. L acidité des framboises contrebalance très bien le côté sucré du chocolat blanc et l ensemble forme une belle harmonie de saveurs. 150g de purée de framboises 30g de sucre.

2 5 feuilles de gélatine. Chemiser ou non le cadre de rhodoïd à défaut bande de papier sulfurisé. 480g de chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat blanc à la framboise. Dessert habillé d un beau glacage rouge décoré de flocons blanc. 6g de gélatine environ 3 feuilles 100g de sucre en poudre 100g de sirop de glucose 50g d eau 66g de lait concentré sucré 100g de chocolat blanc haché finement un peu de colorant rouge.

Mousse au chocolat blanc. Entremet chocolat blanc et framboise entremet qui est composé d un biscuit joconde d une mousse chocolat d un coulis a la framboise et qui est glacé d un n. Pour la dacquoise cocopréchauffer le four à 180 c.

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Source : pinterest.com