Entremet Poire Chocolat Croustillant
Réhydrater la gélatine dans de l eau froide 10min.
Entremet poire chocolat croustillant. L entremet est composé d un croustillant chocolat praliné d un biscuit dacquoise d un crémeux poires d une mousse au chocolat et d un glaçage miroir noir. Pâte à tartiner praliné. 100 g de praliné si vous n en avez pas.
La feuillantine ou feuilletine est une préparation de base de la pâtisserie utilisée dans de nombreux desserts pour apporter un peu de croquant. L entremet est posé sur un croustillant fait d un mélange de crème de praliné chocolat au lait crêpes dentelles streusel. 5 blancs d œufs.
La recette par aline bianca cuisine. Entremet poire et chocolat pour me faire plaisir. 50 g d oeufs entiers.
30 g de sucre semoule. Ajouter la gousse de vanille. La poire amène beaucoup de fraîcheur à cet entremets très chocolaté et apporte un très bel équilibre.
100 g de chocolat. Avec cet entremets poire chocolat je n ai pas pris beaucoup de risque puisque c est une association qui fonctionne parfaitement bien. Croustillant praliné feuillantine.
37 g de jaunes d oeufs. J ai cependant à travailler le lissage du glaçage miroir pour avoir un aspect plus lisse et plus fin peut être car très sucré. 50 g de sucre.