Faire Fondre Chocolat Au Bain Marie

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27 28. Le meilleur moyen d obtenir un chocolat lisse en étant assuré de ne pas le faire brûler est d appliquer le principe de la ganache. Au centre placez un récipient résistant à la chaleur une casserole plus petite ou un bol résistant et déposez les carrés de chocolat.

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Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent.

Faire fondre chocolat au bain marie. Pourquoi faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu à ce qu elle frémisse ne pas la faire bouillir. Faites fondre le chocolat au bain marie.

Surveillez la température qui doit atteindre 5o 55. En effet votre chocolat risque de perdre de son onctuosité ce qui serait dommage puisque le chocolat est un met délicat qu il faut choyer. Grâce au bain marie vous obtiendrez un chocolat ultra brillant et lisse.

Dans un premier temps coupez le chocolat en petits morceaux à la main ou à l aide d un couteau. Faire fondre du chocolat avec de la crème bouillante. Disposer le chocolat coupé en.

Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler. Le faire fondre au bain va donc lui permettre de conserver toutes ses qualités et. Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton.

Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant. Or ces méthodes risquent de donner des résultats surprenants. Utilisez un chocolat à fondre de bonne qualité.

Un produit à manier avec délicatesse. Pour ce faire. Il serait tentant de faire fondre notre chocolat en mettant quelques carrés dans une casserole sur le feu ou en le plaçant dans un bol au micro onde.

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