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C est toujours bien d avoir une bonne recette de glaçage miroir pour garnir sa bûche ou son entremets et cette fois ci je partage avec vous la recette du glaçage miroir au chocolat blanc que j utilise souvent pour garnir mes entremets.
Glaçage miroir au chocolat blanc. 150 g de sucre en poudre 150 g de glucose en sirop 75 g d eau 100 g de crème à 30 de mg ou de lait concentré 150 g de chocolat blanc ivoire de valrhona 9 g de gélatine 200 blooms poudre ou feuilles. Faire fondre au bain marie ou a feu très doux 100g de chocolat pâtissier puis ajouter hors du feu 50g de beurre coupé en morceau. 100 g d eau 200 g de sucre poudre 100 g de crème liquide 30 150 g de chocolat blanc au lait ou du chocolat noir 5 feuilles de gélatine 150 blooms ou 10 g de gélatine poudre ou feuilles 200 blooms 2 g plus ou moins de colorant avec le chocolat blanc.
Je vous propose aujourd hui un glaçage très simple à faire et plein d effets et avec seulement 3 ingrédients du colorant alimentaireon a besoin de 150 g d. Le glaçage miroir peut paraître difficile pour beaucoup d entre vous mais je vous assure qu il n en est rien il suffit de suivre les conseils et vous pourrez réaliser de magnifiques glaçages miroir au chocolat. Glaçage miroir au chocolat blanc.
Pour glacer un entremets de 23 cm de diamètre environ. 220 g de sucre 65 g de cacao amer 16 grammes de gélatine soit 8 feuilles 12 5 cl d eau 12 cl de crème entière liquide. Glaçage au chocolat blanc réaliser un glaçage au chocolat facile et brillant.
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Source : pinterest.com
