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Faire fondre au bain marie le chocolat noir puis ajouter délicatement 1 3 de la chantilly pour assouplir.
Entremet au 3 chocolat. Le croquant praliné. Faites fondre le chocolat au bain marie faites chauffer du lait et rajoutez la gélatine. Bien mélanger pour que le chocolat fondu soit homogène.
Base de génoise du croustillant au praliné une couche de crémeux au chocolat au lait une mousse au chocolat et un glaçage chocolat. Un entremets ultra gourmand et très chocolaté puisqu on y retrouve 3 mousses au chocolat différentes. Finalisation de l entremet 3 chocolats.
La réserver au frais. Mélangez le lait et le chocolat et réservez. Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de crème fix le sachet n est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc pas trop ferme.
Montez la crème à l aide d un batteur. Lorsque vos 3 couches de mousses ont été mises en place laissez l entremet toute une nuit au réfrigérateur. Ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement.
Mettre la génoise et la mousse au congélateur durant 30 minutes au moins. Pour le croquant praliné. 3 battre 20 cl de crème liquide entière au fouet pour en faire de la chantilly.
Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans une assiette en les recouvrant d eau. Pendant ce temps faites fondre la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles et mélangez bien.
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